Bien que cela paraisse étrange, un nombre croissant de recherches montrent que si l’on vous sert un dessert rouge – disons de la glace à la fraise – sur une assiette blanche, il est probable que vous le trouviez plus sucré que si l’on vous présentait la même glace rouge sur une assiette noire.
Charles Spence, professeur en psychologie expérimentale à l’Université d’Oxford, a réalisé des expériences similaires avec quasiment tous les types d’aliments et de vaisselle. Ses conclusions? Dans la plupart des cas, notre expérience culinaire n’est pas uniquement déterminée par nos papilles gustatives, mais également par notre vue. Pour Charles Spence, cela explique pourquoi le café servi dans une tasse blanche est perçu comme ayant une saveur deux fois plus intense que le café servi dans une tasse transparente, tout comme la glace à la fraise qui semble avoir un goût plus sucré sur une assiette blanche. Même la cuillère utilisée pour manger ses céréales ou son yogourt au déjeuner peut conférer un goût plus ou moins sucré aux aliments en fonction de sa couleur.
